Pie Dasar: Tidak perlu Oven

Belum lama ini, topping untuk pizza menjadi sangat tak biasa – bebek hoisin, atau fontina dan truffle – atau hanya konyol (Anda pernah melihat yang pasta?). Pizza terancam menjadi sesuatu selain pizza. Untungnya, tren itu telah berbalik.

Meski begitu, masih asyik berinovasi, atau mengadopsi tradisi pizza yang tidak Anda kenal. Teman saya Ed Schneider, seorang penulis makanan kadang-kadang dan juru masak rumah yang brilian, menelepon saya baru-baru ini dengan sebuah saran yang terdengar bagus, saya mencobanya segera: pizza yang digoreng.

Ternyata, mungkin tidak mengherankan, bahwa pizza fritta mungkin berasal dari Napoli; Anda juga bisa menemukannya di Skotlandia, kadang-kadang diisi dengan keripik, tapi cukup banyak yang dikatakan tentang itu.

Prinsip dan bahannya klasik, teknik dan hasilnya sangat berbeda dari apa yang para pecinta pizza harapkan.

Ambil adonan pizza dan bentuknya – disk kecil yang terbaik – lalu goreng dengan minyak zaitun secukupnya sampai rata. Lalu balikkan.
Memasak

Inspirasi harian, resep lezat, dan pembaruan lainnya dari Sam Sifton dan The New York Times, langsung ke kotak masuk Anda.

Jika toppingnya panas (seperti, misalnya saus tomat) atau jumlah kecil (sedikit keju parut, bukan satu tumpukan), yang perlu Anda lakukan dari titik ini adalah menjatuhkannya ke atas, lalu cokelat. bagian bawah sisi kedua

Jika, di sisi lain, Anda memilih untuk memuat pada topping, Anda harus menutupi panci atau menjalankan semuanya di bawah ayam pedaging, agar mereka menjadi sehat dan panas.
Lanjutkan membaca cerita utama

Hasilnya adalah kue kecil, ultracrisp, dengan aroma indah minyak zaitun yang menyerap adonan.

Ditarik Dari Masa Lalu: Mudah, Resep lezat untuk 2018

Ketika sampai pada resep, foto yang indah lebih cenderung mempengaruhi keputusan seseorang untuk membuat hidangan daripada nama atau deskripsi apa pun. Sederhana saja: Jika terlihat bagus, Anda pasti ingin membuatnya. Tapi ketika NYT Cooking dimulai pada bulan September 2014, hanya beberapa dari 16.000 resep kami termasuk foto, dan banyak dari mereka merasa ketinggalan zaman atau hanya tampak tidak menimbulkan selera.

Sejak itu, editor kami (sering diminta oleh ulasan pembaca atau email) telah menemukan ratusan resep dari arsip Times yang telah dibenahi, ditulis ulang dan diperkenalkan kembali ke pembaca kami. Inilah dua di antaranya. Mudah dan lezat, mereka adalah jenis hidangan yang tidak hanya disukai tapi juga cenderung membuat Anda memasak lebih banyak di tahun baru.

Yang pertama, udang panggang bergaya Inggris Mark Bittman, awalnya berlari di The New York Times Magazine pada tahun 2013. Ini adalah resep hari kerja yang sempurna. Ini sangat bergantung pada bawang putih, oregano dan lada hitam sebagai lapisan udang. Sajikan di samping salad hangat atau dengan setumpuk roti flat untuk makanan enak. Dalam artikel aslinya, resep udang bulat, Pak Bittman menyarankan agar menggunakan udang liar dari Pasifik atau Teluk Meksiko, atau udang lokal segar, jika tersedia untuk Anda. Semua, tulisnya, “lebih baik dari perspektif keberlanjutan.”

Ditujukan untuk menjadi salah satu hidangan malam hari kesukaan Anda, hidangan kedua, spaghetti al limone, pasta lemon lembut dan cerah dari penulis buku masak Marlena Spieler, sederhana dan elegan. Ini pertama kali muncul di tahun 2007. Untuk membuatnya, kombinasikan anggur putih dengan semangat lemon dan kurangi sampai sirup. Tambahkan sejumlah krim yang murah hati, dan biarkan mendidih sampai mengental sedikit menjadi saus. Tuangkan pasta dengan sausnya, sedikit air pasta dan keju Parmesan dan aduk hingga rata, tambahkan air pasta jika sausnya tidak bersatu.
Top dengan ekstra Parmesan jika Anda inginkan (dan kami selalu melakukannya). Jika Anda butuh sedikit lebih banyak, pertimbangkan untuk menumis mie dengan ikan tumis, udang atau ayam.